刀削面

刀削面 的意思和解释

也称“削面”。
汉族民间传统面食。
流行于华北地区,以山西最盛。
其做法是:左手举一大块和好的面团,右手用一把特制的弧形刀,将面一条条削入锅内,煮熟捞起,配上猪肉等梢子食用。
面条呈三棱形,香绵适口。